Süßweine

Bei der Süßweinbereitung warten wir mit der Ernte der Trauben bis ein bestimmter Teil eine Edelfäule erreicht hat. Wenn dann die Zuckergradation erreicht ist werden die Trauben Geerntet. Anschließend Gepresst, Vorgeklärt und Kühl Vergoren. Wenn der Wein bis zum gewünschten Zuckergehalt Vergoren ist wird die Gärung unterbrochen und der Wein Filtriert.